 ブルターニュ産オマール海老バプールクレソンソース |
| オマール海老の尾と爪を分け、尾は3分・爪は4分を目安(大きさによる）に蒸し器で蒸し上げる、クレソンは湯がいてからピュレにしておく、ドライベルモットを煮詰めて生クリームを加え、バターで仕上げ最後にクレソンのピュレを加え器に盛り付け |
| Copyright（C) 1999-2013 cheziguchi.com all rights reserved. photo by Miyoko Iguchi |
ブルターニュ産オマール海老バプールクレソンソース |
| オマール海老の尾と爪を分け、尾は3分・爪は4分を目安(大きさによる）に蒸し器で蒸し上げる、クレソンは湯がいてからピュレにしておく、ドライベルモットを煮詰めて生クリームを加え、バターで仕上げ最後にクレソンのピュレを加え器に盛り付け |
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