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常磐産さよりとカリフラワーのセルクル

カリフラワーはやや柔らかめにボイルして冷ましておく、好みのハーブ（今回はバジル・セルフィーユ・シブレット・ディルを使用）と白ワイン・卵黄・オリーブオイルをミキサーで攪拌して塩・胡椒で味を調えハーブソースを作る、カリフラワーは小さくカットして、クミン・マヨネーズ、カレーパウダー、塩、胡椒で味を調えセルクルに詰め上にフィレにしたさよりの皮をむきスライスしたものを並べハーブソースをあしらう