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北海道産帆立貝ポワレ胡椒風味

ブロッコリーの茎を細切りしてから、軽く湯通ししてすぐ冷水に取る、帆立貝は横1／2に薄切りして、塩･胡椒してからフライパンでオリーブオイルでソテー、フライパンでバターと長葱みじん切り、荒挽き胡椒を良くソテーし、香りが出てきたらトマトケチャップとナンプラーを加え良くなじませる、ブロッコリーをバターでからめるようにし、塩･胡椒して皿中心に4ヶ所盛り、上に帆立貝をのせ廻りにソースをあしらう。